Hoe het werkt

Een oesterman kan ca. 100 oesters per uur opensteken en serveren.

Om te kunnen bepalen hoeveel oesters er nodig zijn voor een partij of feest moet er bekend zijn hoeveel tijd er is om de oesters te serveren en hoeveel gasten er verwacht worden.

Als lijdraad kan uitgegaan worden van 1 ½ tot 2 oesters per persoon. Heeft u dus een feest van 300 man en u wilt maar 1 ½ uur besteden aan oesters dan zullen er twee oestermannen of -vrouwen nodig zijn om de oesters uit te serveren.

De belangrijkste keuze is de soort oester.

Een oester is een levend product en daarmee is de kwaliteit afhankelijk van de weersomstandigheden en de seizoenen. Dat maakt het moeilijk te voorspellen wanneer, welke oester waarvandaan het lekkerste is. Dit is de échte kunst van de oesterman en wordt bepaald door zijn kennis en ervaring.

Als geen ander heb ik ervaring in het proeven van oesters.
Mijn advies is dan ook: u kunt beter minder oesters nemen van goede smaak en kwaliteit dan andersom.