Kwaliteit door kennis

Het concept van de 'De Oesterman' is begin jaren negentig door mij, Hans Sluiman, bedacht en ontwikkeld.

De kennis en smaak voor oesters werd verder ontwikkeld tijdens een twintigjarige zeil- en duikcarriere, waardoor ik wereldwijd bekend raakte met de verschillende soorten oesters.

Inmiddels is 'De Oesterman' een samenwerkingsverband van een aantal gelijkgestemde zielen die op vakkundige en plezierige wijze de oesters voor de gasten opensteken.
Uiteraard is de presentatie belangrijk, maar we beschouwen het vooral als een ambacht om te weten wanneer, welke oester het lekkerst is.